Гуногун

Саргини сиёҳро истеъмол кунед ва истифода баред

Саргини сиёҳро истеъмол кунед ва истифода баред

СУРАТ: iStock / Thinkstock

Дар назари аввал, шумо метавонед фикр кунед, ки сирпиёзҳои сиёҳ танҳо як навъест, ки ҳангоми ҷамъоварӣ сиёҳ аст, аммо дар асл он сирпиёзҳои fermented мебошанд. Ҳангоми турш кардани лампаи сирпиёз, қандҳо ва аминокислотаҳо якҷоя шуда, меланоидин ҳосил мекунанд, ки ба сирпиёз ранги сиёҳ медиҳад. Сирпиёзи сиёҳ дар ҷаҳони кулинарӣ аз сабаби ширинии ба карамел монанд ва тобиши ранг ба хӯроки ниҳоӣ маъмул аст.

Дар хона сирпиёз сиёҳ кардан мумкин аст, аммо ин як раванди тӯлонӣ аст. Фил Грейф, соҳиби PD Farms and Greif’s Gourmet Garlic in Elgin, Ore., Барои тезонидани раванд як плитаи сусти сафолиро бо сарпӯши шишагӣ истифода мебарад. Барои беҳтарин мазза, Грейф истифодаи сирпиёзҳои сурх ва сурхии руминиро пешниҳод мекунад. Қуттиҳоро аз чор се ҳиссаи пур бо лампаҳои тару тозаи сирпиёз бастабандӣ кунед ва бо дастмоле намӣ ё рӯймоле пӯшонед. Хӯрокро бо сарпӯш кунед. Пухтупазро дар сатҳи паст қарор диҳед ва барои ҳарорати аз 140 то 150 дараҷа нигоҳ доштани ҳароратсанҷи гӯштӣ дар маркази сирпиёз истифода баред. Пас аз 15 рӯз, ба тафтиши сирпиёз шурӯъ кунед.

"Он чизе, ки шумо мехоҳед ба даст оред, ин як дона сиёҳи ниммағз аст, ки дар таркибаш то ҳадде ғумӣ аст" мегӯяд Грейф. Барои ӯ, ин одатан тақрибан аз 20 то 25 рӯзро дар бар мегирад. Донаҳои истифоданашударо дар зарфи шишагӣ дар яхдон то 90 рӯз нигоҳ доред.

Сирпиёзи сиёҳ болаззат дар нон паҳн мешавад ё ҳамчун ороиш барои хӯрокҳои макарон. Он метавонад ба паҳнҳо ва дипҳо омехта карда шавад, ба монанди тапенад ё песто. Шумо инчунин метавонед равғани зайтун ё равғани сирпиёзро бо коркарди ду-се дона дона бо 1/4 стакан равған ё равған дар як коркарди хурди хӯрокворӣ созед.

Барчаспҳо сирпиёзҳои сиёҳ, лампаи сирпиёз, fermentation, сирпиёзҳои fermented, дорухат


Видеоро тамошо кунед: Maestros del asado Temporada 1 - T-Bone, choris y morcillas (Октябр 2021).