Ҷолиб

9 Саволҳои ҷавобӣ оид ба консервкунии фишор

9 Саволҳои ҷавобӣ оид ба консервкунии фишор


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

ДАР СУРАТ: Кирстӣ / Flickr

Аксарияти одамон дар як сол чор фаслро эътироф мекунанд, аммо ман бо ҳафт калон шудам: мавсими таваллудкунӣ, алафдаравӣ ва мавсими консервабарорӣ се иловагӣ. Мавсими таваллудкунӣ хунук ва сахт буд, аммо кӯдакон азиз буданд. Мавсими алафдаравӣ гарм ва бераҳмона буд, аммо мо онро анҷом додем. Мавсими консервабарорӣ? Он ҳамеша меҳнат ва тарсу ҳаросро ҷамъ меовард.

Бешубҳа, модари ман ҳар вақте, ки банкаи фишорро бор мекард, ба мо дастур медод: "Шумо бояд вентилятсияи буғро тафтиш кунед ва боварӣ ҳосил кунед, ки ҳеҷ чиз ба сӯрохии он нарасидааст ё консерви фишор метавонад таркад." Ё ин ки: "Ҳеҷ гоҳ нагузоред, ки фишор аз х баландтар шавад ва ё консерв метавонад таркад." Тарси маро ҳикояи як ҳамсинфам дар бораи он ки чӣ гуна фишори консерви фишори модараш баста шуд ва ин боиси буғ шудан шуд ва плуги бехатариро вазонд, афзудааст. Дар натиҷа якбора озод шудани фишор тамоми мундариҷаи консерваро тавассути он сӯрохи хурд рост ба шифт пеш кард. Пас, тааҷҷубовар нест, ки ман ҳар сол аз худ мепурсидам, ки “кӣ бо ақли солими худ ба яке аз он монстросҳои наздики тарканда наздики 10 фут медарояд ?!”

10 сол пеш ба пеш, вақте ки ман оиладор будам ва бо мавсими якуми консервкунии яккасабаи худ рӯ ба рӯ шудам - ​​калонсоле, ки ба вуқӯъ омада буд, дар байни буттаи лӯбиёи сабз ва консерви навтаъсис ҷойгир буд. Ман медонистам, ки тарсу ҳаросро бояд пароканда кунам, агар ман ҳамеша анбори моро бо некиҳои консервшудаи хона пур кунам. Аз ин рӯ, ман қасд доштам, ки инро иҷро кунам ва он чизе, ки ман кашф кардам, ин аст, ки ин тамоми ашёи консервабарорӣ илми ракета нест ва инчунин набояд ҷуробҳои коллективии моро тарсонад. Ба мо танҳо истифодаи ақли солим ва риоя кардани протоколҳои дуруст лозим аст. Сию се мавсими консервабарорӣ (ва ҳеҷ консерваҳои тарканда) баъдтар, ман шодам, ки усули зина ба зина тарси худро ба консервабарории бомуваффақият пешниҳод мекунам.

Агар шумо консерви ибтидоӣ бошед, эҳтимолан ҳангоми сар кардани раванди ҳифз якчанд савол дар зеҳни шумо пайдо мешавад. Инҳоянд чанд ҷавоби ман ба саволҳои зуд-зуд консервшуда.

Кай ва чаро ман бояд консерви фишорро истифода кунам?

Бактерияҳо боиси вайрон шудани хӯрок мешаванд. Кислотаҳо дар баъзе хӯрокҳо, аз қабили меваҳо, ба монеаи бактерияҳо мусоидат мекунанд ва агар бо хоҳиши онҳо бо консерви ваннаи обӣ консерва шаванд, гарчанде ки ман консерви фишори худро низ барои ин истифода мекунам, зеро он тезтар аст. Ғизоҳои кислотаи кам, аз қабили лӯбиёи сабз, ҷуворимакка ва гӯшт, бояд бо фишори консервшуда бошанд. Консерваи фишор аз консерваи ванна бо он фарқ мекунад, ки буғ дар консерв афтода, фишор меафзояд ва ҳарорати дохиларо аз нуқтаи ҷӯшон хеле баландтар мекунад: барои баланд кардани ҳар гуна бактерияҳо ва бехатар нигоҳ доштани хӯрок барои нигоҳдорӣ ва оқибат хӯрок.

Оё банкаҳои фишор ва пазҳои фишор як чизанд?

Не. Консервбаророни фишор шабеҳи печкаи фишордиҳандае нестанд, ки шумо метавонед деги лӯбиё ва ё бирёни бирёнро зуд пайгирӣ кунед. Донишгоҳи Клемсон Экстеншн мегӯяд, ки “дегҳои фишор ... зуд зуд гарм мешаванд ва оҳиста хунук мешаванд, то ки барои раванди консервабарорӣ гармии мувофиқ дода шавад. Ҳам вақти гармкунӣ ва ҳам хунуккунӣ ба ҳисоб кардани раванди тавсияшуда барои куштани организме, ки ботулизмро ба вуҷуд меорад, дохил карда шудаанд ». Консервбаророни фишор вобаста ба он, ки шумо интихоб мекунед, нишондиҳандаи рақамӣ ё ченаки вазнин доранд (петчок).

Кадом зарфҳоро бояд истифода кунам?


Сюзӣ Моррис / Flickr

Аз он пурсидам, ки шумо пурсидед. На ҳама зарфҳо баробар сохта шудаанд. Ҷониби сарфакори ман дӯст медорад, ки ҳар кӯзаи чорпотера, ки ба дари ман ворид мешавад, аз майонез то коктейли меваҷот, вале аксарияти ин зарфҳо маънои фишор ва гармии баландро дар тӯли 20 дақиқа ва бештар аз он надоранд. Пас, зарфҳои шикаста ва ғизои беҳудаи худро наҷот диҳед, нигоҳатонро аз баннҳои консервабарорӣ канорагирӣ кунед ва ба зарфҳои аслӣ барои фурӯш дар аксари мағозаҳои хӯрокворӣ ё универсалӣ бирасед: Ball, Mason ва Golden Harvest брендҳои боэътимод мебошанд. Шумо метавонед ин кӯзаҳоро нав ё истифодашуда истифода баред, пас пеш аз он ки ягон кӯзаро ба ҷаласаи консервабарорӣ дохил кунед, ин маслиҳатро аз Донишгоҳи Миннесота истифода баред:

«Никсҳо, тарқишҳо ё чипҳоро тафтиш кунед, хусусан дар атрофи канори мӯҳр. Зарфҳо, агар ба ҳамдигар зарб зананд, суст мешаванд; агар корди металлӣ ба поён ё паҳлӯ расад; агар зарфҳоро бо пашми пӯлод тоза мекарданд; ё дар сармодон истифода мешавад. Барои санҷидани ҳолати онҳо, онҳоро ба об ғӯтонед ва 15 дақиқа ҷӯшонед. Агар онҳо хуб набошанд, мешикананд! ”

Гузоштани зарфҳои салқин ва ҳатто ҳарорати хонагӣ ба оби ҷӯшон метавонад боиси шикастани онҳо гардад, ҳатто агар онҳо заиф набошанд, бинобар ин, агар шумо онҳоро бо ҷӯшон тафтиш кунед, аз оби ҷӯшони гарм оғоз кунед, кӯзаҳоро ғӯтонед ва сипас тамоми мундариҷаро гарм кунед то ҷӯшидан.

Чӣ гуна сарпӯшҳоро бояд истифода кунам?

Услуби маъмули сарпӯш ду навъи «ҳамвор ва ҳалқа» мебошад. Ҷойҳое ҳастанд, ки шумо метавонед сарпӯши такрорӣ харед, аммо арзиши аввалия хеле бештар аст. Аз ин рӯ, барои ҳадафи мо дарсӣ оид ба консервабарории фишори асосӣ, мо бо сарпӯши ду порчаи дар ҳама ҷо маъмул меравем. Дар зери гармии баланд, резина ба ҳошияи кӯза гудохта мешавад ва вақте ки кӯза хунук мешавад, резин сард мешавад ва мӯҳрро ташкил медиҳад.

Оё ман метавонам як қисми ҳамвори сарпӯшро бо мӯҳри резинӣ дубора истифода барам?

Боз ҳам, ба генҳои сарфакор муқобилат кунед ва танҳо манзилҳои навро истифода баред. Мувофиқи бибии ман, вақте ки инҳо бори аввал баромаданд, мӯҳри резинии латекс ба истифодаи сершумор дода шуд. Аммо ин дигар латекс нест: Ин пластизол аст. Эҳтимол шумо ҳангоми сарпӯши ҳамворро мушоҳида кардаед, ки ҳошияи кӯза дар резина депрессияи муайянро боқӣ мегузорад. Хуб, худи ҳамин падида рух медиҳад, агар шумо онро бори дигар истифода баред, аммо резина метавонад мӯҳри комилро ба вуҷуд наорад, зеро байни ҳошияи кӯза ва сарпӯши металлӣ каучук камтар аст. Нокомии мӯҳр маънои онро дорад, ки кӯзаи махсусро пас аз чанд рӯз бояд хунук карда, хӯрок хӯред (ё яхкарда), то ғизо вайрон нашавад. Пас, ба худ як илтифот кунед - ҳамеша аз хонаҳои нав истифода баред.

Оё ба ман лозим аст, ки қабатҳои худро пеш аз истифода напазам?

Не. Гарчанде ки шумо то ҳол ин тавсияро дар вебсайти USDA ва баъзе нусхаҳои қаблии китобҳои консервабарорӣ пайдо хоҳед кард (нигоҳдорӣ аз рӯзҳои то 1969 соли мӯҳрҳои латексӣ), нашри ахбор аз ширкати Jardin (Ball) дар соли 2014, "Пас аз васеъ аз ҷониби Гурӯҳи кафолати сифат озмоиш карда, мо муайян кардем, ки қабл аз истифода қабатҳои пешакӣ гарм кардан лозим нест. Агар шумо хоҳед, қабл аз истифода тобиши сарпӯшҳоятон бехатар аст, аммо шумо ҳеҷ гоҳ набояд онҳоро ҷӯшонед. Тавсияи мо дар тӯли зиёда аз 40 сол ҳамеша ҷӯшонидан (180 дараҷа F) буд, на ҷӯшон (212 дараҷа F), сарпӯшҳо. ”

Оё ман метавонам ҳалқаҳои винтшударо дубора истифода кунам?

То он даме, ки ҳалқаҳои винтӣ мераванд, онҳо то он даме, ки занг зада нашудаанд ва хам нашудаанд, такроран истифода мешаванд. Ҳалқаҳои хамшуда ба ҳамворҳо ҳатто фишор нахоҳанд овард ва аз ин рӯ кӯзаи шумо мӯҳр зада наметавонад. Ҳалқаҳои зангзада зангзаниро ба болои кӯза ба анҷом мерасонанд. Ман чанд нафар доштам, ки бо ҷуфти тунука онро хориҷ мекардам - ​​ин чандон зебо набуд. Баъзе одамон ҳалқаҳоро интихоб мекунанд, ба ҷои он ки онҳоро тоза кунанд, аммо таҷрибаи ман ин буд, ки ин ҳалқаҳо аз сабаби рутубате, ки ҳангоми коркард ва шустан дар зери он мондаанд, занг мезананд. Ҳамин тавр, ҳалқаҳоятон дарозтар хоҳанд буд, агар шумо онҳоро то мавсими консервабарорӣ тоза ва дар ҷои хушк нигоҳ доред.

Оё ман метавонам як консерви фишорро дар оташдони болои сафолини худ истифода кунам?

Бале. Ман онро зиёда аз солҳо анҷом додам, ва он хеле хуб кор мекунад. Танҳо бузургтарин burner-ро истифода баред ва ба таври маъмулӣ идома диҳед.

Дастури нав барои консерви фишорамро аз куҷо гирифтан мумкин аст?

Шумо метавонед аз ширкате фармоиш диҳед, ки консерви шуморо истеҳсол мекунад ва шумо метавонед зуд-зуд нусхаи онлайнии дастурамал / дастурҳоро барои қариб ҳар консервбароре, ки куллияи динозавр нест, пайдо кунед - дар ин ҳолат шумо набояд онро истифода баред, зеро шумо метавонед 'Ба қобилияти баланд бардоштани ҳарорат ба сатҳи зарурӣ боварӣ надоред.

Агар ҳангоми омодагӣ ба шумо саволҳои дигаре ба миён оянд, шумо метавонед партияи аввалини худро, тавре ки онҳо бешубҳа мехоҳанд, ҷустуҷӯ кунед, консервбарори ботаҷрибаро ҷустуҷӯ кунед, ки метавонад шуморо тавассути раванд ҳидоят кунад. Агар касе аз дӯстони шумо ва ё доираҳои оилавии шумо ба ёдатон наояд, Маркази Миллии Консерваи Хӯроквории Хона ва хадамоти тавсеаи кооперативи шумо мутахассисоне доранд, ки ба шумо кӯмак мерасонанд. Пас, он тарсро аз даст дода, ҳосили лазиз ҷамъ оваред.

Барчаспҳо Рӯйхатҳо, консерви фишор, консерви фишор



Шарҳҳо:

  1. Fenrizshura

    Узр мехоҳам, ки дахолат кард ... ин вазъ ба ман ошно аст. Ман ба муҳокима даъват мекунам. Дар ин ҷо ё дар PM нависед.

  2. Narn

    Бале, шумо хеле дур рафта истодаед. Ман розй нестам, ин тавр шуда наметавонад, мо ба ин рох дода наметавонем. Рост дар ҷонам тӯфон бархост. Дируз дар бораи фалокатхои тез-тез самолётхои самолёт хондам, онхо менависанд, ки холо онхо назар ба 20 соли пеш 12 маротиба зиёдтар меафтанд. Мегӯянд, ки мошинҳо гунаҳкоранд, компютерҳо ҳам, албатта, вале ба назарам, онҳо пештар ба таври дигар парвоз мекарданд, ман камтар дар назар дорам. Яъне омор нодуруст маънидод мешавад ё хабарнигорон худашон чизе илова кардаанд.

  3. Armando

    f туро оташ мезанам

  4. Forsa

    Now everything is clear, thanks for the help in this question.

  5. Leonides

    Ба назарам ин идеяи олиҷаноб аст



Паём нависед